Les Anne cuisinent

Il nous restait du houmous maison alors pour l'accompagner nous avons décidé de faire des pains pita ! Rien à voir avec ceux achetés en supermarché, il faut juste s'y prendre 1h30 avant le repas.

Ingrédients pour 6 pains pita

• 300 g de farine
  
• 6 g de sel
• 200 ml d’eau tiède + 1 peu pour délayer la levure
  
• 1 sachet de levure de boulanger
  
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre d'eau

Préparation

- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède et une pincée de sucre en poudre. Laissez reposer 15 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez la levure réactivée, l’eau tiède et mélangez le tout.
- Mettez de la farine sur votre plan de travail et pétrissez la pâte 5-7 minutes environ, jusqu’à obtention d’une pâte lisse, homogène et élastique. 
- Badigeonnez le saladier avec vos 2 cuillères à soupe d’huile d'olive (laissez l’excédent), y déposez la pâte. Couvrez avec un torchon.
- Laissez lever qu’elle double de volume à température ambiante (environ 1h).
- Dégazez la pâte au poing pour chasser l’air.
- Transvasez sur le plan de travail farine. Divisez en 6 pâtons et aplatissez en galette ronde de 1 cm d’épaisseur environ. Les fariner puis laissez-les reposer 15 min couvrir d’un linge.
- Abaissez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie chaque pâton pour obtenir l’épaisseur de 5 mm. Veillez à toujours avoir de la farine sur le plan de travail.

Cuisson

- Chauffez une poêle à feu vif (ou une plancha). Graissez la surface de la poêle.
- Déposez un pain pita sur la poêle et faites cuire pendant jusqu’à ce que des petites bulles timides apparaissent en surface.
- Retournez les pains pita et poursuivre la cuisson quelques minutes en retournant fréquemment le pain. Le pita doit commencer à gonfler.
- Retirez et enfermez chaque pain cuit dans un torchon propre au fur et à mesure de la cuisson des pains pita.

C’est prêt immédiatement ! Si vous les faites en avance réchauffez-les ! 
 

Voici une recette qui ne se mange pas ! Depuis plus d'un an, je prépare moi-même le liniment pour Léon. C'est ultra simple et prêt en moins de 10 min !

Ingrédients pour 300 ml  - vous les trouverez en biocoop

• 150 ml d'eau de chaux
• 150 ml d'huile d'olive
• 6 g de cire d'abeille
• 1 flacon (attention ajuster au besoin les quantités en fonction de la contenance de votre flacon)

- Faites chauffer au bain marie l'huile avec la cire d'abeille afin de faire fondre la cire.

- Ajoutez l'eau de chaux en remuant énergiquement.

- Transvasez à l'aide d'un entonnoir dans un flacon pompe (j'ai utilisé un ancien gel douche).

- Laissez refroidir et c'est prêt !

Pour en savoir plus sur le liniment, la conservation, c'est par ici !

Nous voilà donc à la maison pour quelque temps. Nous en profitons pour faire du pain maison ! C'est très facile mais il faut s'y prendre à l'avance ! 

Ingrédients

• 33 cl d'eau
• 1 sachet de levure désydraté ou 20g de levure fraiche
• 10g de sel
• 500g de farine

- Délayez la levure avec de l'eau tiède

- Ajoutez à la farine et au sel et mélangez (si vous avez un robot c'est plus facile)

- Laissez reposer entre 4 et 8 h selon le temps dont vous disposez.

- Formez une boule sur un plan de travail enfariné.

- Dans une marmitte avec un couvercle, découpez un morceau de papier sulfurisé pour mettre au fond. Huilez les parois, le papier sulfurisé.

- Déposez la boule de pâte, incisez avec la pointe d'un couteau pour faire un quadrillage sur la pâte. Laissez reposer 1h.

- Préchauffez le four à 225°

- Faites cuire 30 min avec le couvercle de votre marmite, puis 15 min sans.

- Démoulez sur une grille pour le faire refroidir et permettre à l'humidité de se libérer !

Bon appétit !

Anne-Ca et Valoute

Nous adorons les cheesecakes, cela faisait longtemps que je cherchais la recette d'un cheesecake qui se cuit ! Cette recette est très simple ! 

Ingrédients - 10 parts

• 250 g de palets bretons ou de spéculos (ou un peu des 2 !)
• 500 g de fromage blanc
• 250 g de mascarpone 
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 2 citrons
  
• 2 cuillères à soupe de farine
• 100 g de beurre

Préchauffez votre four à 180°C.

Pour la base du cheesecake
- Mixez les biscuits afin d'obtenir une poudre fine.
- Ajoutez-y le beurre préalablement fondu et mélangez .
- Tapissez le fond d'un moule à gâteau (avec fond amovible de préférence) de ce mélange, repartissez bien et tassez avec le dos d'une cuillère à soupe .
- Faites cuire 10 min. Laissez refroidir dans le plat.

Pour la "mousse"du cheesecake
- Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
- Mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus des citrons. 
- Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement.
- Versez ce mélange sur le fond de gâteau biscuité .
- Faites cuire 25 min.
- Laissez refroidir puis placez le cheese cake 4 h au réfrigérateur avant de servir.

Régalez-vous !

Bientôt 3 ans que nous n’avons pas écrit sur le blog mais après 3 années bien chargées (un 2ème bébé pour moi, le 1^er pour Anne-Cha et le début de la vie active pour Anne-Ca), nous avions envie de partager à nouveau nos recettes ! Maintenant que Léon a 18 mois, je peux à nouveau prendre (trouver) le temps pour cuisiner ! Alors pour cette recette qui signe la reprise de notre blog, j’ai choisi une recette de cookies chocolat et flocons d'avoine! Victor et Léon adorent en faire ! Enfin ils adorent surtout mettre la main dans la pâte et  manger des morceaux de pâte, croquer dans des bouts de beurre et des pépites de chocolat ! Si vous voulez une recette sans flocon d'avoine, il y a  sur le blog celle d'Anne-Ca et Loulou.

Pour 15 à 20 cookies

• 2 œufs
• 120g de beurre (idéalement à température ambiante)
• 150g de flocon d'avoine
• 240g de farine
• 150g sucre roux
• 1 sachet de levure
• 100 à 130g de pépites de chocolat (selon votre envie de chocolat)

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Mettrez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans un saladier.

- Malaxez avec vos mains jusqu'à ce que vous puissiez former des boules non friable.

- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

- Formez entre 15 et 20 des boules de pâte selon la taille de cookies souhaitée. Disposez-les sur une plaque de cuisson. (je mets aussi les miettes de pate à cuire et les mélange ensuite dans mes yaourts !)

- Aplatissez-les avec le creux de votre main.

- Mettez à cuire 15 min et sortez immédiatement les cookies du four. Ils ne semblent pas encore cuits mais ils font durcir à l'extérieur en refroissant et l'intérieur restera moelleux. Il est préférable de les décoller de la plaque avant qu'ils ne soient totalement froids cela évite qu'ils accrochent la plaque.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite.

 Anne-So

Petites questions de goût ... Tout d'abord, connaissez-vous votre dessert préféré? Pour ma part, je ne suis pas une personne "difficile" d'un point de vue alimentaire et je suis très très gourmande, alors lorsque j'essaye de répondre à cette question, c'est un peu compliqué de me prononcer. J'arrive plutôt à déterminer les desserts que je n'aime pas: ceux à base de citron et/ou d'orange. Si j'adore dévorer ces fruits tels quels je ne les apprécie vraiment pas dans les gâteaux. La tarte meringuée et les cakes à l'orange ou au citron : très peu pour moi! Ensuite, savez-vous expliquer pourquoi le dessert que vous avez choisi est votre dessert préféré ? Plus facile pour moi de répondre: par exemple, ce que j'aime dans les gâteaux d'anniversaire c'est lorsqu'ils possèdent une "couche croustillante" selon la formule des Anne. Pas étonnant donc que presque tous nos desserts de fête en possèdent une comme le crousti fondant poires-chocolat, ou le cheesecake aux framboises et aux granola. J'adore aussi la texture compact du flan patissier, qui est mon dessert préféré en boulangerie (haha j'ai réussi à répondre partiellement à ma première question :). Je fonds de plaisir en dégustant les gâteaux qui ont une texture fondante comme celle du brownie aux noix, ou du brownie au chocolat blanc et noix de pécan ou des cookies ultra moelleux au m&m's ou une texture ULTRA fondante comme celle de l'ultra fondant au chocolat. La génoise quant à elle apporte de la légèreté à un gâteau comme celle du gâteau Kinder délice ou de la buche de noel au nutella, noisettes et meringue. Hé bien, figurez vous que j'ai récemment réalisé un gâteau, devenu culte aujourd'hui, qui mélange les trois dernières textures que je viens dévoquer!! C'est "le gâteau magique". Il possède donc une couche compacte, une couche crémeuse et une génoise. La recette de base se décline à l'infini : nutella, praliné ect. Pour ma part, j'ai essayé le gâteau magique au chocolat blanc: ce fut un premier essai réussi! Vous pardonnerez mes faiblesses en photographie, les trois couches ne sont pas très visibles et flagrantes pourtant le mélange des trois textures était bien présent. 

Pour 8 à 10 personnes :

• 4 œufs 
• 100 gr de sucre en poudre 
• 1 cuillère à soupe d'eau 
• 1 demi litre de lait demi-écrémé
• 150 gr de chocolat blanc 
• 100 gr de beurre 
• 115 gr de farine  
• pour la décoration (falcultatif) 40gr de noix de coco rapée ou 40gr de chocolat blanc 

- Séparez les blancs des jaunes des oeufs. 
_- Fouettez les jaunes avec le sucre et l'eau.
- Faites fondre 150 gr de chocolat blanc et le beurre au micro-ondes.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre à la première préparation. Ajoutez ensuite la farine.
- Faites tiédir le lait au micro-ondes ou dans une casserole et versez-le dans la pâte.
- Préchauffez votre four à 150° degrés.
- Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation. La pâte ne doit pas devenir homogène! Il faut laisser des morceaux de diverses tailles de blancs en neige. S'ils sont incorporés totalement, les 3 couches ne vont pas se former ! 
- Versez la préparation  dans un moule beurré.
- Enfournez 50 minutes environ. Le gâteau est cuit lors que la pointe du couteau ressort sèche. Attention : le dessus du gâteau est "fragile", il faut donc le laisser refroidir.
- Laissez refroidir le gâteau au minimum 4 heures au réfrigérateur, l'idéal étant une nuit. 

Tout d'abord, bonne année à tous! Meilleurs voeux pour l'année 2017! Après avoir bien profité des fêtes de la fin d'année 2016 en famille et en Bretagne, voilà le mois de janvier qui pointe le bout de son nez. Qui dit mois de janvier, dit : épiphanie et GALETTE DES ROIS et aussi... soupes...pour certains...histoire de compenser les excès de Noel! ;) Si la galette des rois classique des Anne à la frangipane remporte toujours un franc succès, nous ne voulions pas nous reposer sur nos lauriers cette année, alors nous avons essayé d'innover! Pour trouver de nouvelles idées, pas besoin de chercher bien loin : nous nous sommes inspirées des parfums des galettes des rois des grandes surfaces. On trouve par exemple, la galette des rois à la frangipane au chocolat, celle aux pommes et aussi celle à la frangipane au chocolat et aux poires! Nous avons opté pour cette dernière que nous avons modifié à notre goût. Nous avons rapidement arrêté notre choix définitif : la galette des rois à la frangipane, aux poires et à la pralinoise! Nous avons décidé de prendre des poires au sirop pour apporter de la fraicheur et du moelleux, et ensuite, remplacé le chocolat noir patissier par de la pralinoise pour laquelle nous avons toutes les trois un petit faible! Le mariage frangipane et pralinoise est un délice et les poires coupées en gros morceaux apportent une touche d'origanilité et de douceur! Pour la recette, rien de compliqué : nous avons repris la recette de base de la galette des rois d'Anne-Cha! Un argument de plus pour opter pour cette galette: la quantité de garniture dans chaque part est très généreuse et s'étend jusqu'à l'intérieur de la croute! Les plus réticents seront conquis, j'en suis certaine! 

   Pour une galette de 8 parts :

• 2 pâtes feuilletées de bonne qualité (maisons pour les plus motivés)
• 1 grande boite de poires au sirop
• 125gr de sucre
• 60gr de beurre mou
• 4 oeufs 
• 150gr de poudre d'amande
• 200gr de chocolat pralinoise
• 1 fève
• 1 couronne

- Préchauffez votre four à 200 degrés. 
- Mélangez le sucre, le beurre mou, la poudre d'amande afin d'obtenir une pommade homogène. 
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes et ajoutez le à la préparation.
- Ajoutez les trois oeufs.
- Egoutez les poires au sirop et coupez les en gros dés et mélangez les à la pâte.
- Disposez dans un plat à tarte, une première pâte feuilletée en relevant les bords.
- Faites des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Déposez la frangipane à la pralinoise et aux poires sur la pâte et répartissez bien la crème à l'aide d'une cuillère à soupe (sinon certaines parts seront plus garnies que d'autres!). Conseil : n'oubliez pas d'étaler la crème sur les bords. Croyez-moi personne ne laissera la croûte de la galette pour une fois car il y aura de la frangipane même jusque là!  
-  Ajoutez la fève.
- Recouvrez la préparation de la seconde pâte feuilletée et liez soigneusement les bords des deux pâtes à la main en repliant le bord extérieur sur le bord intérieur.
- Dessinez avec la pointe d'un couteau (attention n'excercez aucune force, pour ne pas faire de trous) une première série de traits verticaux, puis une seconde série d'horizontaux pour former des losanges sur la galette.
- Badigonnez la galette d'un mélange d'un jaune d'oeuf et de 1 cuillère à café d'eau.
- Enfournez la galette pour 20 à 30 min.  Surveillez à partir de 20 min, il faut qu'elle soit bien dorée.  Conseil : Si la cuisson n'est pas terminée mais que la galette commence à trop dorer, n'hésitez pas à placer un papier d'aluminium sur celle-ci pour terminer la cuisson.

Nb : lors du passage au four, la galette va gonfler. Pour éviter ce gonflement, certains bloggeurs préconisent de faire des petits trous sur la galette à l'aide d'un couteau avant de l'enfourner. Personnellement, je trouve que le résultat visuel est plus joli lorsque c'est gonflé. Certes, une fois coupé le résultat est moins beau, mais le goût, lui, reste le même !  

Anne-Cha

Vous l'aurez peut être compris à travers les allusions des derniers posts, Anne-So et Juju nous ont fait le plus beau des cadeaux: un beau petit garçon que l'on surnomme tous "le petit poulet". Du haut de ses 10 mois, mon neveu chéri est très bien portant: un gourmand comme les Anne! Depuis que ce petit ange a complété notre famille, nous avons encore une raison de plus d'essayer de se voir le plus souvent possible! En février, Anne-Ca, son Choupicrème, moi et M.Boubou avons quitté Paris le temps d'un week-end pour rendre visite à Anne-So, Juju et leur petit poulet et profiter d'un week-end en famille. C'était aussi l'occasion de fêter l'anniversaire de M.Boubou et celui de Juju, car nous n'avions pas pu les fêter tous ensemble! Qui dit anniversaire, dit gâteau d'anniversaire! Les recommandations de la chef de maison: "rien de compliqué". Arrivant le vendredi soir: impossible d'opter pour un gâteau à préparer la veille! Nous voulions aussi innover par rapport à nos gâteaux de fête habituels que sont le gâteau à la crème chantilly Oréo, le gâteau crousti-fondant poires-chocolat, le cheesecake glacé à la banane & au chocolat, le cheesecake aux framboises & aux granola. Avec Anne-Ca et Choupicrème, nous avons préparé un entremet à la mousse et gelée de framboises, mousse au chocolat blanc sur feuilleté praliné, à partir de la recette du blog Passion Patisserie. Vous pouvez préparer ce gâteau la veille ou placer au fur et à mesure les préparations au congélateur (vous l'aurez compris, de notre côté, nous avons opté pour l'option deux).

Pour 8 à 10 personnes :

• 400gr de chocolat pralinoise
• 200gr de gavottes
• 200gr de chocolat blanc
• 600gr de crème liquide 30 % de MG
• 6 feuilles de gélatine
• 2 jaunes d'oeufs
• 150gr de sucre en poudre
• 300gr de framboises + une vingtaine pour la décoration

- Pour commencer, placez un récipient, les fouets du batteur électrique et 400gr de crème liquide au congélateur (en vue de préparer la chantilly nécessaire à la mousse au chocolat blanc).

Pour le feuilletté pralinoise :

• 400gr de chocolat pralinoise
• 200gr de gavottes

- Faites fondre le chocolat au micro-ondes. 
- Emiettez les gavottes et les ajoutez au chocolat fondu.
- Dans un moule à manquer tapissé d'une feuille de papier cuisson, étalez le mélange gavottes-chocolat.
- Tassez et lissez la préparation avec le dos d'une cuillère à soupe.
- Résezvez au frais.  

Pour la mousse au chocolat blanc :

• 200gr de chocolat blanc
• 400gr de crème liquide 30 % de MG
• 2 feuilles de gélatine
• 2 jaunes d'oeufs
• 30gr de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe d'eau

- Sortez le récipient, les fouets du batteur électrique et la crème liquide préalablement placés au congélateur, montez la crème en chantilly et réservez au frais.
- Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
- Dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Mettez les jaunes d'oeufs dans un bol.
- Portez l'eau et le sucre à ébulition. Versez le mélange sur les jaunes sans cesser de battre. Quand ce mélange devient mousseux, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées et versez la préparation sur le chocolat blanc fondu. Mélangez.
- Incorporez progressivement la chantilly.
- Versez la mousse au chocolat blanc sur le feuilleté praliné et réservez au frais (ou au congélateur).

- A nouveau, placez un récipient, les fouets du batteur électrique et 200gr de crème liquide au congélateur (en vue de préparer la chantilly nécessaire à la mousse de framboises).

Pour la mousse et la gelée de framboises :

• 300gr de framboises
• 200gr de crème liquide 30% de MG
• 100gr de sucre pour la mousse et 20gr pour la gelée
• 4 feuilles de gélatine

- Mixez les framboises.
- Dans une casserole, faites chauffre les framboises avec 50gr de sucre.
- Dans un bol, faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 
- Aux premiers bouillons, retirez du feu et ajoutez 3 feuilles de gélatine ramollies et essorées.
- Dans un bol, mettez immédiatement 4 cuillères à soupe de purée de framboises et ajoutez 1 feuille de gélatine préalablement ramollie et essorée. Ajoutez une louche d'eau et 20gr de sucre. Laissez refroidir et versez cette gelée de framboises sur la mousse au chocolat blanc. Placez au congélateur.
- Sortez le récipient, les fouets du batteur électrique et la crème liquide préalablement placés au congélateur, montez la crème en chantilly avec 50 gr de sucre restant, incorporez la chantilly petit à petit à la purée de framboises.
- Versez la purée de framboises sur la gelée et remettre au frais (ou au congélateur).

Si vous avez congelé l'entremet, sortez le et placez le, au moins 1h avant de servir, au frigo.

Décorez de framboises.

Anne-Cha

Comme vous le savez, les Anne adorent faire preuve d'imagination pour l'apéritif. Après la tarte soleil pesto, jambon cru & petits légumes, je voulais essayer la pizza soleil qui remporte un frais succès sur les réseaux sociaux et dans les magazines de cuisine. C'est simple à réaliser et original! Cette pizza a donc remporté un frais succès auprès de ma famille venue me rendre visite à Paris. La préparation demande un peu plus de temps qu'une pizza classique mais cela vaut le coup, la présentation fait son petit effet. Rassurez vous sur les photographies, la pizza n'était pas encore cuite! Avant de vous lancer, lissez une première fois la recette pour bien comprendre les étapes !

Pour une pizza soleil :

• 2 pâtes à pizza
• 20 cl de coulis de tomate
• 200 gr de viande de boeuf hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oignon haché
• sel et poivre
• 100 gr d'emmental râpé

Pour la garniture :
- Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
- Ajoutez progressivement la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez. 
- Ajoutez le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse (si elle est trop liquide, elle va détremper la pâte à pizza, ce qui va rendre délicat l'étape du montage).
- Laissez complètement refroidir.

Pour le montage :
 - Préchauffez votre four à 200 degrés.
- Déposez le premier cercle de pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Au centre de la pâte, mettre 4 cuillères à soupe de bolognaise. Puis en ajoutez le reste de la garniture en formant une couronne tout autour du centre de bolognaise, laissez 2 cm d'espace entre la bolognaise au centre et la couronne.
- Posez sur la garniture le 2ème cercle de pâte à pizza. Déposez au centre un bol afin de faire une empreinte et d'emprisonner la garniture que vous avez mise au centre.
- Soudez les bords des deux pâtes à pizza entre elles. 
- Découpez des bandes de 3 cm tout autour de la pizza, en laissant 1 cm d'espace entre le début des bandes et le bol placé au milieu (ne partez donc pas directement du bol pour tracer vos bandes, mais d'une distance de 1 cm de celui-ci).
- Retournez doucement, sans cassez la pâte, chaque bande de pâte découpée afin que la farce soit visible.
- Retirez le bol.
- Parsemez de gruyère rapé. 

Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pizza soleil soit légèrement dorée et que le fromage ait fondu.
 

Anne-Cha

Cela faisait quelque temps que Mr. Juju réclamait des financiers, pâtisseries à la poudre d'amandes, fondantes et délicieuses! Pour lui faire plaisir, je me suis lancée pour un premier essai qui fut une réussite. Nous en avons fait souvent au mois de décembre!  Le plus souvent les financiers sont individuels, mais j'ai préféré confectionner un grand gâteau!  Bien que ce ne soit pas la saison, j'ai varié les plaisirs et j'ai ajouté des framboises pour qu'ils soient encore plus gourmands! Les framboises étaient surgelées, pourtant il y en avait encore dans mon jardin!! Et oui, des framboises en plein mois de décembre, ça se trouve! La preuve en image ! 

 Pour 4 personnes

• 50 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de farine
• 125gr de sucre
• 75 gr de beurre 
• 4 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’extrait d'amande amère (facultatif, mais cela fait ressortir le gout d'amande)
• 1 poignée de framboises surgelées (facultatif)

- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine  et la vanille.
- Montez les blancs en neige et ajoutez au mélange précédent. 
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.
- Versez  dans un plus grand plat (ou des minis moules) et faites cuire 15 à 20 minutes. (Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des moules donc surveillez les 5 dernières minutes de cuisson.)

Démoulez et dégustez ! 

Bonne journée, 

Anne-So