Avant les fêtes, j'ai eu envie de faire ma première bûche! Il faut dire qu'Anne-Charlotte m'avait donné envie avec la Bûche nutella chocolat meringue d'Hervé cuisine. Un samedi matin, M. Juju et moi nous sommes donc lancés dans sa réalisation. Nous avons été étonnés car c'est plutôt simple à réaliser une bûche. Nous avons quand même eu des petits soucis avec la ganache qui, n'étant pas assez ferme, coulait sur le gâteau! Heureusement, un passage au congélateur à éviter la catastrophe! Le résultat était donc à la hauteur de nos espérances et la bûche était très bonne! Comme nous ne l'avons pas réalisé pour une occasion particulière, nous nous sommes retrouvés à en manger à tous les repas pendant 2 jours...!

Le 24 décembre, en arrivant dans le Finistère pour les vacances, nous avons appris que Maman n'avait pas fait sa traditonnelle bûche de Noël dite "LE KLOUG" (recette à venir) ! Elle comptait donc en acheter une !!! C'était sans compter sur l'avis des 3 Anne : "HORS DE QUESTION !". Car nous détestons les bûches traditionnelles à la crême au beurre! Forte de mon expérience de la semaine passée, j'ai pu réaliser cette bûche au nutella et ainsi nous éviter la bûche au beurre!! OUF ! Celle au nutella a d'ailleurs rencontré un franc succès!! Voici donc sa recette ! Notez qu'elle reprend quasi intégralement celle d'Hervé cuisine. J'ai juste simplifié quelques étapes et trouvé une sollution pour faire tenir la ganache...

Pour 10 parts :

150 g de nutella
50 cl de crème liquide entière
250 g de mascarpone
1 grosse meringue (ou des petites)
3/4 d'sachet de noisettes concassées
4 oeufs
100 g de farine
125 g de sucre
70 g de beurre fondu
25 g de cacao en poudre

Le gâteau roulé
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Dans un grand bol, versez la crème et le mascorpone, sans mélanger la préparation. Réservez au congélateur pour 30 minutes.
ATTENTION : placez également au congélateur les fouets de votre batteur.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, la farine et le cacao. Mélangez.
- Battez les blancs en neige bien fermement et ajoutez les à la préparation.
- Recouvrez votre léchefrite de papier sulfirusé et versez la préparation. Etalez uniformément avec une marise pour obtenir un beau rectangle.
- Placez au four pendant 10 minutes.
-Sortez le gâteau du four, démoulez-le en le posant sur un torchon propre et roulez le pour qu'il se roule plus facilement par la suite.

La ganache au nutella et le montage de la bûche
- Battez la crème, le mascarpone pour obtenir une crême épaisse.
- Ajoutez le nutella et battez jusqu'à obtention d'une ganache bien bien ferme.
Conseil : le nutella doit être mou. N'hésitez pas le passer quelques secondes au micro onde.
- Déroulez votre gateau sur un plat.
Attention : choissiez un plat qui passera dans votre congélateur et qui n'est pas votre plat final de dressage, car la crème va un peu "déborder".
- Étalez la ganache sur le biscuit.
Attention : il faut en garder suffisamment pour pouvoir ensuite recouvrir la bûche.
- Concassez les noisettes et saupoudrez en le gateau, saupoudrez également des morceaux de meringue.
- Roulez votre bûche et enduisez-la de ganache tout autour. C'est normal que ça déborde un peu ! A partir de cette étape, ça se complique...Ma ganache n'est jamais assez ferme. Si c'est également le cas pour vous, enduisez la buche de votre mieux, et placez la 30/40 minutes au congélateur. Une fois que la crème a bien pris, étalez la ganache de nouveau pour que cela soit joli.
- Conservez au frais. Conseil : le croustillant des meringues ne restent pas très longtemps, ce gâteau est donc meilleur le jour même!
- Au moment de servir, disposez votre buche sur un plat et parsemez-là à nouveau de noisettes concassées, de meringues.

Bon appétit!!

AnneSo

Bûche de Noël au nutella, noisettes & meringue (sans crème au beurre)

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