Lorsque vous prononcez le mot "quiche" à l'une des trois Anne ou que vous lui demandez "la quiche...pour toi c'est quoi?": c'est avec un grand sourire que chacune d'entre nous vous répondra "c'est MAMAN". Pourquoi?Hé bien, tout remonte à notre tendre enfance, lorsque nos parents adoraient faire et refaire, et re-re-re-faire, et préparer et re-préparer et re-re-re-re-préparer leurs recettes "cultes". Ainsi, nous avons mangé "la quiche de maman" lors de nombreux, très très nombreux, très très très nombreux repas! Loin d'être mauvaise, cette fameuse quiche aux oeufs, jambon et gruyère rapé a tout simplement fini par nous dégouter de la quiche car trop c'est trop ma petite maman! Il n'y a pas que le goût un peu spongieux qui nous revient alors à l'esprit, il y a aussi les rondelles de tomates disposées sur le dessus "pour la déco" qui aujourd'hui nous font rire, et hier nous faisait grimacer! Compte tenu de ce "traumatisme" aux oeufs, nous avons rechigné à manger des quiches pendant plusieurs années! Mais qu'à cela ne tienne, nous avons sauté le pas pour affronter nos dégoûts passés! Aujourd'hui, c'est papa qui la prépare, toujours avec les mêmes rondelles de tomates, et sa quiche remporte un franc succès auprès des 3 Anne! Pour ma part, je la prépare en "mini", j'adore notamment les mini-quiches au chèvre, tomates cerises (pour rappeler la décoration de maman :) & lardons fumés!

Pour 10 petites quiches :

1 rouleau de pâte feuilletée
15 tomates cerises
1/2 buche de chèvre
100g d'allumettes de lardons fumés (préférez les allumettes car des lardons seraient trop gros pour les moules)
10 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 oeufs
Sel, poivre

- Préfauffez le four à 180 degrés.
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez des ronds de la taille de vos moules (à l'aide d'un verre).
- Disposez la pâte dans les moules, piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
Pour ne rien perdre : gardez l'excédent de pâte qui dépasse des bords des moules. Formez une boule avec les chutes. Attalez la pâte restante sur un plan de travail fariné avec un rouleau à patisserie pour confectionner plus de quiches!
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Faites revenir les allumettes de lardons à la poêle.
- Découpez des fines rondelles de chèvre.
- Dans un saladier, battez les oeufs, la crème et le lait. Salez (très très peu ou pas du tout à cause des lardons) et poivrez.
- Ajoutez les allumettes de lardons à la préparation oeufs/crème-lait.
- Sur la pâte, disposez une tranche de chèvre, 2 cuillères à soupe de préparation et ajoutez les tomates cerises.
- Enfournez pour 30 minutes environ.

À servir en apéritif ou en plat accompagné de salade verte !

Anne-Cha

Petites quiches au chèvre, tomates cerises & lardons fumés

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