Les Anne cuisinent

27 mars 2017

Gâteau magique au chocolat blanc

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Petites questions de goût ... Tout d'abord, connaissez-vous votre dessert préféré? Pour ma part, je ne suis pas une personne "difficile" d'un point de vue alimentaire et je suis très très gourmande, alors lorsque j'essaye de répondre à cette question, c'est un peu compliqué de me prononcer. J'arrive plutôt à déterminer les desserts que je n'aime pas: ceux à base de citron et/ou d'orange. Si j'adore dévorer ces fruits tels quels je ne les apprécie vraiment pas dans les gâteaux. La tarte meringuée et les cakes à l'orange ou au citron : très peu pour moi! Ensuite, savez-vous expliquer pourquoi le dessert que vous avez choisi est votre dessert préféré ? Plus facile pour moi de répondre: par exemple, ce que j'aime dans les gâteaux d'anniversaire c'est lorsqu'ils possèdent une "couche croustillante" selon la formule des Anne. Pas étonnant donc que presque tous nos desserts de fête en possèdent une comme le crousti fondant poires-chocolat, ou le cheesecake aux framboises et aux granola. J'adore aussi la texture compact du flan patissier, qui est mon dessert préféré en boulangerie (haha j'ai réussi à répondre partiellement à ma première question :). Je fonds de plaisir en dégustant les gâteaux qui ont une texture fondante comme celle du brownie aux noix, ou du brownie au chocolat blanc et noix de pécan ou des cookies ultra moelleux au m&m's ou une texture ULTRA fondante comme celle de l'ultra fondant au chocolatLa génoise quant à elle apporte de la légèreté à un gâteau comme celle du gâteau Kinder délice ou de la buche de noel au nutella, noisettes et meringue. Hé bien, figurez vous que j'ai récemment réalisé un gâteau, devenu culte aujourd'hui, qui mélange les trois dernières textures que je viens dévoquer!! C'est "le gâteau magique". Il possède donc une couche compacte, une couche crémeuse et une génoise. La recette de base se décline à l'infini : nutella, praliné ect. Pour ma part, j'ai essayé le gâteau magique au chocolat blanc: ce fut un premier essai réussi! Vous pardonnerez mes faiblesses en photographie, les trois couches ne sont pas très visibles et flagrantes pourtant le mélange des trois textures était bien présent. 

Pour 8 à 10 personnes :

  • 4 œufs 
  • 100 gr de sucre en poudre 
  • 1 cuillère à soupe d'eau 
  • 1 demi litre de lait demi-écrémé
  • 150 gr de chocolat blanc 
  • 100 gr de beurre 
  • 115 gr de farine  
  • pour la décoration (falcultatif) 40gr de noix de coco rapée ou 40gr de chocolat blanc 

- Séparez les blancs des jaunes des oeufs. 
_- Fouettez les jaunes avec le sucre et l'eau.
- Faites fondre 150 gr de chocolat blanc et le beurre au micro-ondes.

- Incorporez le mélange chocolat-beurre à la première préparation. Ajoutez ensuite la farine.
- Faites tiédir le lait au micro-ondes ou dans une casserole et versez-le dans la pâte.
- Préchauffez votre four à 150° degrés.
- Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation. La pâte ne doit pas devenir homogène! Il faut laisser des morceaux de diverses tailles de blancs en neige. S'ils sont incorporés totalement, les 3 couches ne vont pas se former ! 
- Versez la préparation  dans un moule beurré.
- Enfournez 50 minutes environ. Le gâteau est cuit lors que la pointe du couteau ressort sèche. Attention : le dessus du gâteau est "fragile", il faut donc le laisser refroidir.
- Laissez refroidir le gâteau au minimum 4 heures au réfrigérateur, l'idéal étant une nuit. 

Avant de servir, décorez votre gâteau avec du chocolat blanc rapé ou de la noix de coco rapée.

Anne-Cha

 

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12 janvier 2017

Galette des rois à la frangipane, aux poires et à la pralinoise

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Tout d'abord, bonne année à tous! Meilleurs voeux pour l'année 2017! Après avoir bien profité des fêtes de la fin d'année 2016 en famille et en Bretagne, voilà le mois de janvier qui pointe le bout de son nez. Qui dit mois de janvier, dit : épiphanie et GALETTE DES ROIS et aussi... soupes...pour certains...histoire de compenser les excès de Noel! ;) Si la galette des rois classique des Anne à la frangipane remporte toujours un franc succès, nous ne voulions pas nous reposer sur nos lauriers cette année, alors nous avons essayé d'innover! Pour trouver de nouvelles idées, pas besoin de chercher bien loin : nous nous sommes inspirées des parfums des galettes des rois des grandes surfaces. On trouve par exemple, la galette des rois à la frangipane au chocolat, celle aux pommes et aussi celle à la frangipane au chocolat et aux poires! Nous avons opté pour cette dernière que nous avons modifié à notre goût. Nous avons rapidement arrêté notre choix définitif : la galette des rois à la frangipane, aux poires et à la pralinoise! Nous avons décidé de prendre des poires au sirop pour apporter de la fraicheur et du moelleux, et ensuite, remplacé le chocolat noir patissier par de la pralinoise pour laquelle nous avons toutes les trois un petit faible! Le mariage frangipane et pralinoise est un délice et les poires coupées en gros morceaux apportent une touche d'origanilité et de douceur! Pour la recette, rien de compliqué : nous avons repris la recette de base de la galette des rois d'Anne-Cha! Un argument de plus pour opter pour cette galette: la quantité de garniture dans chaque part est très généreuse et s'étend jusqu'à l'intérieur de la croute! Les plus réticents seront conquis, j'en suis certaine! 

   Pour une galette de 8 parts :

  • 2 pâtes feuilletées de bonne qualité (maisons pour les plus motivés)
  • 1 grande boite de poires au sirop
  • 125gr de sucre
  • 60gr de beurre mou
  • 4 oeufs 
  • 150gr de poudre d'amande
  • 200gr de chocolat pralinoise
  • 1 fève
  • 1 couronne

- Préchauffez votre four à 200 degrés
- Mélangez le sucre, le beurre mou, la poudre d'amande afin d'obtenir une pommade homogène. 
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes et ajoutez le à la préparation.
- Ajoutez les trois oeufs.
- Egoutez les poires au sirop et coupez les en gros dés et mélangez les à la pâte.
- Disposez dans un plat à tarte, une première pâte feuilletée en relevant les bords.
- Faites des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Déposez la frangipane à la pralinoise et aux poires sur la pâte et répartissez bien la crème à l'aide d'une cuillère à soupe (sinon certaines parts seront plus garnies que d'autres!). Conseil : n'oubliez pas d'étaler la crème sur les bords. Croyez-moi personne ne laissera la croûte de la galette pour une fois car il y aura de la frangipane même jusque là!  IMG_2384
-  Ajoutez la fève.
-
 Recouvrez la préparation de la seconde pâte feuilletée et liez soigneusement les bords des deux pâtes à la main en repliant le bord extérieur sur le bord intérieur.

- Dessinez avec la pointe d'un couteau (attention n'excercez aucune force, pour ne pas faire de trous) une première série de traits verticaux, puis une seconde série d'horizontaux pour former des losanges sur la galette.
- Badigonnez la galette d'un mélange d'un jaune d'oeuf et de 1 cuillère à café d'eau.
- Enfournez la galette pour 20 à 30 min.  Surveillez à partir de 20 min, il faut qu'elle soit bien dorée.  Conseil Si la cuisson n'est pas terminée mais que la galette commence à trop dorer, n'hésitez pas à placer un papier d'aluminium sur celle-ci pour terminer la cuisson.

Nb : lors du passage au four, la galette va gonfler. Pour éviter ce gonflement, certains bloggeurs préconisent de faire des petits trous sur la galette à l'aide d'un couteau avant de l'enfourner. Personnellement, je trouve que le résultat visuel est plus joli lorsque c'est gonflé. Certes, une fois coupé le résultat est moins beau, mais le goût, lui, reste le même !  

Anne-Cha

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21 novembre 2016

Entremet à la mousse et gelée de framboises, mousse au chocolat blanc sur feuilleté praliné

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Vous l'aurez peut être compris à travers les allusions des derniers posts, Anne-So et Juju nous ont fait le plus beau des cadeaux: un beau petit garçon que l'on surnomme tous "le petit poulet". Du haut de ses 10 mois, mon neveu chéri est très bien portant: un gourmand comme les Anne! Depuis que ce petit ange a complété notre famille, nous avons encore une raison de plus d'essayer de se voir le plus souvent possible! En février, Anne-Ca, son Choupicrème, moi et M.Boubou avons quitté Paris le temps d'un week-end pour rendre visite à Anne-So, Juju et leur petit poulet et profiter d'un week-end en famille. C'était aussi l'occasion de fêter l'anniversaire de M.Boubou et celui de Juju, car nous n'avions pas pu les fêter tous ensemble! Qui dit anniversaire, dit gâteau d'anniversaire! Les recommandations de la chef de maison: "rien de compliqué". Arrivant le vendredi soir: impossible d'opter pour un gâteau à préparer la veille! Nous voulions aussi innover par rapport à nos gâteaux de fête habituels que sont le gâteau à la crème chantilly Oréo, le gâteau crousti-fondant poires-chocolat, le cheesecake glacé à la banane & au chocolat, le cheesecake aux framboises & aux granola. Avec Anne-Ca et Choupicrème, nous avons préparé un entremet à la mousse et gelée de framboises, mousse au chocolat blanc sur feuilleté praliné, à partir de la recette du blog Passion Patisserie. Vous pouvez préparer ce gâteau la veille ou placer au fur et à mesure les préparations au congélateur (vous l'aurez compris, de notre côté, nous avons opté pour l'option deux).

Pour 8 à 10 personnes :

  • 400gr de chocolat pralinoise
  • 200gr de gavottes
  • 200gr de chocolat blanc
  • 600gr de crème liquide 30 % de MG
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 150gr de sucre en poudre
  • 300gr de framboises + une vingtaine pour la décoration

- Pour commencer, placez un récipient, les fouets du batteur électrique et 400gr de crème liquide au congélateur (en vue de préparer la chantilly nécessaire à la mousse au chocolat blanc).

Pour le feuilletté pralinoise :

  • 400gr de chocolat pralinoise
  • 200gr de gavottes

- Faites fondre le chocolat au micro-ondes. 
- Emiettez les gavottes et les ajoutez au chocolat fondu.
- Dans un moule à manquer tapissé d'une feuille de papier cuisson, étalez le mélange gavottes-chocolat.
- Tassez et lissez la préparation avec le dos d'une cuillère à soupe.
- Résezvez au frais.  

Pour la mousse au chocolat blanc : IMG_3038

  • 200gr de chocolat blanc
  • 400gr de crème liquide 30 % de MG
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30gr de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau

- Sortez le récipient, les fouets du batteur électrique et la crème liquide préalablement placés au congélateur, montez la crème en chantilly et réservez au frais.
- Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
- Dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Mettez les jaunes d'oeufs dans un bol.
- Portez l'eau et le sucre à ébulition. Versez le mélange sur les jaunes sans cesser de battre. Quand ce mélange devient mousseux, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées et versez la préparation sur le chocolat blanc fondu. Mélangez.
- Incorporez progressivement la chantilly.
- Versez la mousse au chocolat blanc sur le feuilleté praliné et réservez au frais (ou au congélateur).

- A nouveau, placez un récipient, les fouets du batteur électrique et 200gr de crème liquide au congélateur (en vue de préparer la chantilly nécessaire à la mousse de framboises).

Pour la mousse et la gelée de framboises :

  • 300gr de framboises
  • 200gr de crème liquide 30% de MG
  • 100gr de sucre pour la mousse et 20gr pour la gelée
  • 4 feuilles de gélatine

- Mixez les framboises.
- Dans une casserole, faites chauffre les framboises
avec 50gr de sucre.
- Dans un bol, faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 
- A
ux premiers bouillons, retirez du feu et ajoutez 3 feuilles de gélatine ramollies et essorées.
- Dans un bol, mettez immédiatement 4 cuillères à soupe de purée de framboises et ajoutez 1 feuille de gélatine préalablement ramollie et essorée. Ajoutez une louche d'eau et 20gr de sucre. Laissez refroidir et versez cette gelée de framboises sur la mousse au chocolat blanc. Placez au congélateur.
- Sortez le récipient, les fouets du batteur électrique et la crème liquide préalablement placés au congélateur, montez la crème en chantilly avec 50 gr de sucre restant, incorporez la chantilly petit à petit à la purée de framboises.
- Versez la purée de framboises sur la gelée et remettre au frais (ou au congélateur).

Si vous avez congelé l'entremet, sortez le et placez le, au moins 1h avant de servir, au frigo.

Décorez de framboises.

Anne-Cha

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01 octobre 2016

Pizza soleil

IMG_2008Comme vous le savez, les Anne adorent faire preuve d'imagination pour l'apéritif. Après la tarte soleil pesto, jambon cru & petits légumes, je voulais essayer la pizza soleil qui remporte un frais succès sur les réseaux sociaux et dans les magazines de cuisine. C'est simple à réaliser et original! Cette pizza a donc remporté un frais succès auprès de ma famille venue me rendre visite à Paris. La préparation demande un peu plus de temps qu'une pizza classique mais cela vaut le coup, la présentation fait son petit effet. Rassurez vous sur les photographies, la pizza n'était pas encore cuite! Avant de vous lancer, lissez une première fois la recette pour bien comprendre les étapes !

Pour une pizza soleil :

  • 2 pâtes à pizza
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 200 gr de viande de boeuf hachée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 oignon haché
  • sel et poivre
  • 100 gr d'emmental râpé

Pour la garniture :
- Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
- Ajoutez progressivement la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez
- Ajoutez le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse (si elle est trop liquide, elle va détremper la pâte à pizza, ce qui va rendre délicat l'étape du montage).
- Laissez complètement refroidir.

Pour le montage :IMG_2006
 - Préchauffez votre four à 200 degrés.
- Déposez le premier cercle de pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Au centre de la pâte, mettre 4 cuillères à soupe de bolognaise. Puis en ajoutez le reste de la garniture en formant une couronne tout autour du centre de bolognaise, laissez 2 cm d'espace entre la bolognaise au centre et la couronne.
- Posez sur la garniture le 2ème cercle de pâte à pizza. Déposez au centre un bol afin de faire une empreinte et d'emprisonner la garniture que vous avez mise au centre.
- Soudez les bords des deux pâtes à pizza entre elles. 
- Découpez des bandes de 3 cm tout autour de la pizza, en laissant 1 cm d'espace entre le début des bandes et le bol placé au milieu (ne partez donc pas directement du bol pour tracer vos bandes, mais d'une distance de 1 cm de celui-ci).
- Retournez doucement, sans cassez la pâte, chaque bande de pâte découpée afin que la farce soit visible.
- Retirez le bol.
- Parsemez de gruyère rapé


Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pizza soleil soit légèrement dorée et que le fromage ait fondu.
 

Anne-Cha

 

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11 février 2016

Financiers nature ou à la framboise

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Cela faisait quelque temps que Mr. Juju réclamait des financiers, pâtisseries à la poudre d'amandes, fondantes et délicieuses! Pour lui faire plaisir, je me suis lancée pour un premier essai qui fut une réussite. Nous en avons fait souvent au mois de décembre!  Le plus souvent les financiers sont individuels, mais j'ai préféré confectionner un grand gâteau!  Bien que ce ne soit pas la saison, j'ai varié les plaisirs et j'ai ajouté des framboises pour qu'ils soient encore plus gourmands! Les framboises étaient surgelées, pourtant il y en avait encore dans mon jardin!! Et oui, des framboises en plein mois de décembre, ça se trouve! La preuve en image ! 

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 Pour 4 personnes

  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de farine
  • 125gr de sucre
  • 75 gr de beurre 
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d’extrait d'amande amère (facultatif, mais cela fait ressortir le gout d'amande)
  • 1 poignée de framboises surgelées (facultatif)

- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine  et la vanille.
- Montez les blancs en neige et ajoutez au mélange précédent. 
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.
- Versez  dans un plus grand plat (ou des minis moules) et faites cuire 15 à 20 minutes. (Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des moules donc surveillez les 5 dernières minutes de cuisson.)

Démoulez et dégustez ! 

Bonne journée, 

Anne-So 

 

 

 

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18 novembre 2015

Cheesecake glacé à la banane & au chocolat

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Pour les 12 ans de notre petit frère, nous nous sommes réunis en famille chez Anne-So et Juju!Comme à notre habitude, une semaine avant ce week-end de retrouvaille, nous avons activé nos méninges pour trouver des idées pour l'apéritif, le plat et le dessert!Nous étions unanimes 1. Qui dit apéro dit nouveautés!, 2. Qui dit grande tablée dit simplicité et praticité! et 3. Qui dit anniversaire dit gâteau!Pour l'apéritif, c'était sans compter sur Mamy C. qui avait tout préparé et apporté (foie gras, terrine saumon-courgettes ...), donc pas de nouveauté pour cette fois!Pour le côté pratique du plat, nous avions plusieurs choix, et c'est notre Loulou qui a tranché: RACLETTE!Pour le dessert, AnneSo et moi avons longuement débattu!Le critère validé était: un dessert glacé car après une raclette, il ne fallait pas manger un gâteau lourd. Néanmoins, il fallait aussi un gâteau digne d'un anniversaire!Cette fois c'est Anne-Ca et son amoureux, Choupicrème (hé oui, vous découvrez un nouveau sur le blog!) qui ont tranché: le cheesecake glacé à la banane au glaçage chocolat!Encore une fois ce fut un succès: un gâteau très frais (vous me direz, c'est évident, il est congelé!), avec une base croustillante que les Anne adore et les parfums chocolat & banane se marient très bien! 

 


Pour 14 parts

Pour le gâteau

  • 14 sablés anglais Mc Vitie's nature
  • 300 g de Philadelphia 
  • 60g de beurre 
  • 150 ml de crème liquide entière 
  • 2 bananes 
  • 115 g de sucre
  • 50 g de chocolat noir patissier
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé

Pour le glaçage

  • 150 g de chocolat noir patissier
  • 150 ml de crème liquide entière 
  • 40g de beurre

Pour le gâteau: 

- Placez au congélateur les fouets de votre batteur électrique, l50 ml de crème liquide et le bol que vous allez utiliser pour monter la crème.
- Faites fondre le beurre au micro-onde.
- Emiettez les sablés avec le beurre et mélangez. Disposez uniformément la pâte obtenue au fond d’un moule à manquer en utilisant le dos d'une cuillère à soupe. Réservez au réfrigérateur.
- Épluchez et  écrasez les bananes.
- Avec un couteau aiguisé (attention quand même!), réalisez des copeaux de chocolat noir (utilisez 50g). Ajoutez le chocolat  aux bananes écrasées.
- Ajoutez au mélange le sucre, le sucre vanillé et le cream cheese. Mélangez.
- Sortez la crème liquide du congélateur, et les ustensiles (fouets et bol). Avec un batteur électrique, fouettez la crème très froide en mousse ferme (Attention, vous ne devez pas obtenir de la chantilly) .
 Mélangez délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une marise.
- Versez la préparation dans le moule sur la base biscuitée.
- Placez le gâteau au congélateur.

Pour le glaçage
- Dans un bol, disposez le chocolat noir cassé en morceaux (150g).
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le beurre.
- Quand le mélange boue, versez le sur le chocolat. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde intégralement.
- Laissez refroidir le mélange chocolat/crème/beurre puis étalez uniformément le glaçage sur le cheesecake.

- Placez le cheesecake glacé au congélateur une nuit ou au minimum 6h.

Avant de le servir, laissez  le cheesecake décongelé à températeur ambiante pendant 45 minutes.

 

 

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04 novembre 2015

DIY : Réaliser des appliques murales

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Au moment de refaire notre chambre, nous avons longtemps hésité à conserver les appliques murales car nous n’en trouvions pas qui nous plaisaient ou elles étaient hors budget! Après des recherches sur internet, nous avons craqué sur un modèle (que vous pouvez acheter directement ici). Comme nous bricolons un peu, nous nous sommes lancés pour les fabriquer nous-mêmes (et faire diminuer le coût par la même occasion). Cela ne paraissait pas si difficile que cela !

 Matériel :

  • Du tissu (H = hauteur de votre structure + 5 cm X L= laize du tissu 70 cm mini) / Pour nous : tissu Echino oiseaux moutarde  40X110 cm sur le site Motif personnel
  • 1 feuille de polyphane adhésif (30X50 cm) - magasin de loisir créatif
  • 2 structures pour applique - magasin de loisir créatif
  • De la super glue, dans les tutos, ils parlent de colle vinylique mais je n’en avais pas. Avec de la super glue c’est quand même périlleux: un point de colle sur le tissu et hop une tache à vie… J’en ai fait les frais sur ma 1ère applique mais le point de colle est très petit… Après l’avantage c’est qu’il n’y a pas besoin de laisser sécher 2h! 5 min suffisent pour les impatientes comme moi, c’est parfait !
  • Du scotch double face
  •  1 kit lumière pour applique (magasin de briocolage)

Coût : 40/45€ pour 2  appliques inclus le système électrique

 Tuto – 1h pour 2 appliques :

Je me suis basée sur celui d'Intérieur Lumière.

- Découpez 2 morceaux de polyphanes
H = exactement celle du polyphane

L = placez le polyphane « en situation finale » pour qu’il recouvre la structure et découpez pile-poil

 - Découpez 2 morceaux de tissus
H = H du polyphane + 5 cm

L = L du polyphane franchement découpé + 5 cm

IMG_0157- Collez le tissu sur le polyphane adhésif en laissant dépasser un peu de tissu sur chaque bord. Lissez au fur et à mesure pour chasser les bulles d’air. C’est un peu la même manip’ que pour recouvrir les livres d’école avec du papier adhésif !

 -  Collez le « tissu polyphané » sur la structure de l’applique (si tissu à motif faites attention au sens !). Étape la plus difficile. Concentration :

  • Mettez de la colle sur toutes les parties de l’applique qui seront en contact avec le polyphane (le polyphane doit arriver pile poil sur le métal et ne pas dépasser de plus de 2-3 mm)
  • Poser la structure métallique à la verticale, approcher doucement le polyphane (viellez à ce que le tissu extérieur qui dépasse soit bien rabattue vers l’avant pour ne pas y mettre de la colle) et hop collez en une seule fois (pour éviter les débordements de colle) maintenez une petite pression
  • Attendez que la colle prenne (3-5 min) / ne vous inquiétez pas si le polyphane n’est pas bien collé à certain endroit, la prochaine étape permettra de rectifier cela

 -  Sur le tissu qui dépasse,  collez du scotch double-face

 -  Découpez  tissu et scotch pour n’avoir qu’une petite bande de 5 mm environ de quoi cacher le métal de l’applique

 -  Collez côté par côté le tissu contre/autour de la barre métallique de la structure. Si besoin,  ajoutez un peu de double face dans les angles


Et voilà c’est terminé !! Vous n’avez plus qu’à installer votre kit électrique et fixer vos appliques !

(Avec l'aide de Gaspard, dans la préparation du "chantier")

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20 octobre 2015

Gâteau Kinder délice©

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Comme dis le dicton: "la troisième sera la bonne"!Pour le gâteau Kinder délice© géant, ce fut tout à fait le cas!La première fois que j'ai préparé ce gâteau, Monsieur Boubou et moi étions invités à un apéritif pour fêter le premier CDD d'une amie ... dans un parc à Paris. (Hé oui, quand les appartements parisiens des jeunes actifs sont trop petits et que la chaleur de l'été est au rendez-vous, un parc près des quais de Seine c'est l'idéal pour profiter entre amis!). Lorsque j'ai demandé à nos hôtes ce qu'il fallait préparer et apporter pour le soir même, j'ai été, bien sûr, trèèès aidée par la phrase habituelle "Comme vous voulez!". Abandonnés à notre sort, Monsieur Boubou et moi, nous nous sommes séparés les tâches: j'ai préparé des madeleines salées et M.Boubou: le gâteau Kinder délice© géant!J'avais eu cette idée dans la matinée parce que Anne-So se plaignait de manger (trop) de Kinder délice©! (Je pense donc avoir un neveu au bon goût de noix de coco, qui sera vraiment à croquer :) Pour ce premier essai, j'ai choisi la recette d'un de mes blogs préférés : Audrey cuisine. Verdict : même si le succès fut au rendez-vous, la génoise était vraiment trop sèche à mon goût. Pour faire plaisir à AnneSo et nourrir mon neveu, j'ai fait une deuxième tentative avec la base du gâteau à la crème chantilly Oréo© des Anne. Encore une fois: la génoise était très sèche. Alors quand ce week-end, M.Boubou a organisé un apéritif dinatoire, qu'à cela ne tienne, je voulais réussir ce gâteau pour le publier sur le blog. Grâce aux conseils d'un vrai cuisinier (merci Kévin :), j'ai trouvé la solution pour une génoise moelleuse: la base du gâteau Kinder délice© des Anne est celle du roulé à la confiture avec du chocolat patissier au lait fondu!! Résultat: une génoise moelleuse, aérée et qui n'est pas sèche! Je vous dévoile donc avec plaisir, une recette qui, pour les Anne, est ENFIN réussie! Notez que c'est un gâteau qui demande une heure de préparation environ, l'idéal est de le laisser refroidir une nuit complète. Pour le matériel, il faut un moule rectangulaire (ma plaque fait 30 x 40 cm et 1 cm de profondeur).

Pour 10 parts :

Pour la génoise au chocolat au lait : 

  • 4 oeufs 
  • 125g de sucre en poudre 
  • 125g de farine 
  • 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
  • 1 sachet de levure
  • 130g de chocolat au lait patissier

- Préfauchez votre four à 210 degrés.
- Cassez les oeufs, et séparez les blancs des jaunes. 
- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine, le sucre vanillé (ou la vanille liquide) et la levure
- Faire fondre le chocolat au lait au micro-onde et ajoutez à la préparation. Mélangez bien.
- Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange. 
- Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé (pour que le papier sulfurisé colle sur la plaque, vous pouvez mettre 4 points de pâte à gâteau cru sur le plat puis mettre le papier sulfurisé), et versez la pâte.
- Laissez cuire 10 minutes. (Pour savoir si la génoise est cuite, enfournez la pointe d'un couteau, elle doit resortir sèche).
- Laissez refroidir puis retirez le papier sulfurisé. 
- Coupez le gâteau refroidit en deux rectangles égaux.
- Déposez un premier rectangle dans un plat carré et à l'aide d'une maryse, étalez le premier rectangle de mousse à la noix de coco. 

IMG_1591Pour la mousse à la noix de coco: 

  • 1 blanc oeuf
  • 250 g de mascarpone
  • 60 g sucre glace
  • 1 cuillière à café de vanille liquide
  • 4 cuillères à soupe coco rapée

- Montez le blanc d’oeuf en neige et ajoutez le sucre glace. Mélangez délicatement.
- Ajoutez la noix de coco rapée, la vanille liquide et le mascarpone. Fouettez. (Vous devez obtenir la consistance d'une mousse).
- Versez la mousse sur le gâteau au chocolat et lissez avec une maryse (N'oubliez pas de garnir les quatre coins du gâteau!).
- Déposez le deuxième rectangle de gâteau au chocolat sur le premier (le premier c'est celui qui est recouvert de mousse).
- Tassez légèrement les deux gâteaux, et placez au frigo pour 1 heure. (Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez recouvrir directement de ganache au chocolat sans laisser refroidir le gâteau).

Pour la ganache au chocolat

  • 200 g chocolat noir patissier 
  • 80 g beurre
  • 40 g sucre glace

- Faire fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre.
- Ajoutez le sucre glace et mélangez.
- Conservez l'équivalent de 6 cuillères à soupe de ganache.
- Versez le mélange restant sur le gâteau et lissez avec la maryse. (N'oubliez pas de recouvrir tout le gâteau de ganache. Je n'hésite pas à en mettre partout et je nettoie avec du sopalin avant de mettre au frigo - sinon le chocolat va durcir, ce sera compliqué pour nettoyer le surplus ensuite!).
- Laissez le gâteau Kinder délice© au moins 3h au frigo ou toute la nuit. 
- Utilisez la ganache réservée (et réchauffée au micro-onde) pour faire les zig zag sur le gâteau froid ! 

Saupoudrez de noix de coco rapée avant de servir ! 

Anne-Cha

 

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10 octobre 2015

Tarte soleil pesto, jambon cru & petits légumes

IMG_1951Ça y est !!!Les Anne sont de retour!Le mois d'octobre est donc celui de notre rentrée culinaire.Même pendant les vacances (en Espagne pour AnneCa, en Corse et dans le sud de la France pour AnneCha et M.Boubou et ... à la maison pour AnneSo et Ju (pour cause de travaux pour l'arrivée d'un petit bout!), nous n'avons pas délaissé nos fourneaux et notre blog se remplit en ce moment de pleins de recettes! Ainsi, donc si nous avons posté peu sur le blog depuis quelques temps, nous avons tout de même pensé à innover pour l'alimenter. De mon côté, c'est souvent au grand damne de M.Boubou qui se contenterait bien d'un purée-jambon ou d'un apéritif: chips, guacamole en pot et pâté en croutes!Pour le purée-jambon, j'ai déjà cédé car celle de M.Boubou est délicieuse!En revanche,pour l'apéritif, JAMAIS!!!Le week-end dernier, j'étais chez monsieur à Lilles et ayant de la visite attendue le soir, j'ai voulu essayé une recette qui est très en vogue en ce moment: la tarte soleil pesto, jambon cru & petits légumes! Elle se décline en version sucrée ou salée, c'est original, beau et ultra-simple.  

 

 

 

Pour une tarte soleil

  • 2 pâtes feuilletées 

  • 1 pot de pesto

  • 6 tranches de jambon cru  

  • 40g de parmesan
  • 1 jaune d'oeuf

  • le petit plus: des restes de légumes courgettes, carottes, oignons
  • fromage blanc 

- Préchauffez votre four à 180 degrés. 
- Sur la plaque du four, étalez une feuille de papier sulfurisé. 
- Dépliez la première pâte feuilletée et recouvrir généreusement de pesto, en laissant un espace de 2cm au bord.
- Couvrir des tranches entières de jambon cru, et de légumes cuits.
- Parsemez de parmesan.
- Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et soudez les bords avec de l'eau et à l'aide des doigts. 
- Badigeonnez de jaune d'oeuf sur toute la tarte.
- Disposez un verre retournée au centre de la pâte.
- Couper la pâte en bandes en partant du verre vers l'extérieur. Coupez d'abord en 4, puis chaque quart en 3 puis chaque tiers en 2. (On obtient 24 parts en tout)
-
Retirez le verre puis torsadez chaque bande de pâte en veillant à ne pas trop les tourner car la partie la plus proche du centre va se casser. 
Pour torsadez, il faut prendre la partie la plus proche du centre avec deux doigts, puis torsadez doucement le rayon avec l'autre main. Tournez les rayons 4 ou 5 fois sur eux-mêmes pour avoir une jolie torsade.
- Vous pouvez décider de tourner tous les rayons dans le même sens, ou les tourner l'un vers l'autre.
- Enfournez environ 40 minutes. 

 Servez la tarte soleil dans une assiette. 
Trempez les rayons dans du fromage blanc ! 

 

 

 

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24 juillet 2015

★ DIY : pochette ★

photoEn ce moment, j’ai envie de coudre mais je ne savais pas que faire…et puis avec les travaux à attaquer dans la maison ce n’est pas trop le moment… Mais tant pis, cela faisait trop longtemps que ma machine à coudre dormait !! En recherchant des tutos sur internet, je suis tombée le blog  "Merci Giroflée" qui propose un tuto pour une petite pochette ! C’est bien expliqué, comme je ne comprends pas très vite les tutos je me suis quand même trompée pour l’assemblage final ce qui a allongé le temps passé.

 Temps : 1h (2h30 pour la 1ère)
Moyenne

 Tuto : à télécharger ici

 Modifications :

  • J’ai imprimé le patron sur du A3 : ma pochette mesure 14 X 22,5 cm ; j’ai donc multiplié par 2 toutes les mesures pour les fournitures
  • Je n’aimais pas trop la fermeture, j’ai donc opté pour une fermeture aimantée. J'ai collé une étoile photo1pour remplir le vide sur le devant de la pochette
  • Je n’ai malheureusement pas trouvé de molleton thermocollé, j’ai juste mis du thermocollé sur le tissu de la doublure pour rigidifier la pochette. Le résultat n’est pas trop mal mais avec du moleton le rendu aurait été encore mieux.

Fourniture : j’ai tout trouvé chez Diffus’laine, dur dur d’y trouver du tissu fantaisie sympa mais c’est le seul magasin de tissu à proximité de chez moi. J'ai donc choisi de faire simple. J’ai un peu craqué sur le tissu extérieur une imitation cuir bleu marine toute douce mais un peu cher (20€  le m).

 Coût : 24€ comme j’ai dû acheter le tissu par 50 cm. Mais il me reste assez de tissu pour faire 3 autres pochettes, il  faudrait juste acheter d’autres fermoirs et du passepoile ce qui ferait baisser le prix de la pochette à 10€ !

IMG_0054Vous trouverez ici d’autres exemples de réalisation super jolis sur ce blog.

 Ce week-end, j'ai refait une pochette pour l'ordi d'Aca, je l'ai un peu moletonné!

 IMG_0053

Posté par Les Anne à 11:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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